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实验证明,慢慢咀嚼的女性其体重呈现出下降趋势,少量的食物便能有饱食感。
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首先,老年人处在一个衰老的过程中,体内蛋白质以分解代谢逐步占据优势,而合成能力则逐渐减慢,因此经常有老年人出现蛋白质营养不良,更有人因为担心胆固醇高而极少摄入肉蛋奶类食物,取而代之以纯素食。
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如能做到好好咀嚼、仔细品味,少量的食物便能增加胃的满足感和饱食感。
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每天吃谷类及薯类、动物性食物、豆类、坚果、蔬菜、水果和菌藻类,摄取至少15到20种食物,达到食物多样化的要求。
表上章
食物应尽量切碎煮烂,肉可做成肉糜,蔬菜用嫩叶、嫩茎;掌握烹调温度,避免食物过冷过热;烹调方式以烧、炖、蒸、煮为主,避免油腻、腌制、煎、炸;避免过分浸泡和过分晒干的食物;通过加醋、上浆挂糊、酵母发酵、勾芡等方法减少食物烹调时营养素的损失。
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